No se sabe a ciencia cierta cómo llegamos al fuego pero lo que es seguro es que la chispa que encendió la primera llama nos convirtió en cocineros, y la cocina nos hizo humanos. El fuego transforma el acto de preparar la comida en una experiencia compartida. Cocinar exige colaboración, aunque solo sea para evitar que se apague el fuego.

Carta

Fuera de carta

Menú Muka

Bar

Almendras tostadas 3,5

Gilda de bacalao 3,5

Tortilla de patatas con cebolla 3,5

Aceitunas aliñadas 4

Tosta de matrimonio de anchoas 4

Brioche de anchoa en salazón y mantequilla ahumada 4,5

Ostra al natural o a la brasa 5,5

Paté de campaña 9

Croqueta de jamón ibérico 2,5/9

Pan a la brasa, berenjena y piñones 10

Anchoas marinadas, limón y garum 11

pieza de queso 13

Torrija 5

Chorizo Euskaltxerri (80 gr) 12

*Pan de trigo artesanal con aceite de oliva virgen extra (persona) 3

OSTRA Y ACEITUNAS 5.5

PAN A LA BRASA: ZANAHORIA Y COMINO / ESPINACA YOGUR/ BERENJENA Y PIÑON 16

MINI CALABACIN ALIÑADO Y ANCHOA EN SALAZÓN 22

PUERROS CON EMULSIÓN DE CHULETA 16

ESPARRAGO BLANCO, COLIFLOR Y ALMENDRA 22

ANCHOAS MARINADAS, LIMÓN Y GARUM 19

PIMIENTOS CRISTAL Y SU PIL PIL 21

NAVAJAS, SALSA VERDE Y RABANO PICANTE 24

Bacalao en limón con patatas 32

RAPE, MANTEQUILLA DE EZPELETA Y XIXA 34

BROCHETA DE POLLO LUMAGORRI MARINADO 21

TSUKUNE-TSUKUNA IBÉRICO 21

ABANICO DE CERDO IBÉRICO Y ESCABECHE DE SETAS 25

Fresas y nata 10

CHOCOLATE Y AVELLANA (INDONESIA 90%) 10

Panacota de vainilla, miel y polen 9

QUESO IDIAZABAL EN DOS CURACIONES 15

Los platos disponibles dependen directamente de lo que encontramos cada día en el mercado y lo que nos ofrecen nuestros productores, por lo que puede haber variaciones.

CHIPIRÓN CON CALDO DE CEBOLLA (100 G) 15

HOJALDRE DE CALABAZA CON VINAGRETA DE CASTAÑA ASADA 21

ESCABECHE DE NISCALOS Y MINI ZANAHORIA 22

HONGO Y PIÑONES 24

HELADO DE MELOCOTÓN CASI ASADO Y VINAGRE DE MONASTRELL 9

DOMINGO DE ASADOS: 1/4 POLLO DE CASERÍO LUMAGORRI. KAMPEZU (ÁLAVA) 20

DOMINGO DE ASADOS: COSTILLA CONFITADA MASKARADA, LEKUNBERRI (NAVARRA) 27

PAN A LA BRASA: ZANAHORIA Y COMINO / ESPINACA YOGUR/ BERENJENA Y PIÑON

MINI CALABACIN ALIÑADO Y ANCHOA EN SALAZÓN

ESPARRAGO BLANCO, COLIFLOR Y ALMENDRA

PIMIENTOS CRISTAL Y SU PIL PIL

PIPARRAS A LA BRASA

NAVAJAS, SALSA VERDE Y RABANO PICANTE

ANCHOAS MARINADAS, LIMON Y GARUM

BACALAO EN LIMÓN CON PATATAS

ABANICO DE CERDO IBERICO Y ESCABECHE DE SETAS

FRESA Y NATA

65 €