Ez dakigu ziur nola deskubritu genuen sua, baina lehenengo sugarra piztu zuen txinpartak sukaldari bihurtu gintuen, eta sukaldaritzak, gainera, gizaki. Bazkaria prestatzeko ekintza partekatutako esperientzia bihurtzen du suak. Sukaldean aritzeak lankidetza eskatzen du, sua ez itzaltzeko besterik ez bada ere.
Karta
Muka menua
kukuluak, sabayon-a eta trufa
17
Idiazabal gazta egun batekoa eta belarrak
14
Azenarioak, espinaka eta almendrak
14
Antxoa marinatuak limoi eta garumarekin
16
Topinambo errea eta Ossau-Iraty krema
15
Kalabaza eta straciatella
15
Erremolatxa eta zitrikoak
12
Porruak txuleta-emultsio batekin
14
Itsas datilak txingarretan, saltsa berde eta errefau pikantearekin
18
Arraia errearen hegala eta baratxuri-tenpura krematsua
22
Zapoa Ezpeleta gurin eta maitakearekin
26
Tsukune-tsukuna iberiarra
18
Hirugihar iberiarra, txorizero saltsa eta hosto pikanteak
21
Behi-bularra, zuku eta perretxikoekin
22
Txokolatea, kafea eta olio birjina estra
8
Kalabaza krema eta almendra txigortua
7
Banilla panakota, eztia eta polen
8
Ogia parrillan alberginia eta pinaziekin
Topinambo errea eta Ossau-Iraty krema
Erremolatxa eta zitrikoak
Kukuluak, sabayon-a eta trufa
Antxoa marinatuak limoi eta garumarekin
Itsas datilak txingarretan, saltsa berde eta errefau pikantearekin
Arraia errearen hegala eta baratxuri-tenpura krematsua
Hirugihar iberiarra tostada errustikoarekin
Behi-bularra erregosia eta perretxikoak
Kalabaza krema eta almendra txigortua
52 €