Ez dakigu ziur nola deskubritu genuen sua, baina lehenengo sugarra piztu zuen txinpartak sukaldari bihurtu gintuen, eta sukaldaritzak, gainera, gizaki. Bazkaria prestatzeko ekintza partekatutako esperientzia bihurtzen du suak. Sukaldean aritzeak lankidetza eskatzen du, sua ez itzaltzeko besterik ez bada ere.

Taberna

Karta

Kartatik kanpo

Muka menua

Oliba Aliñatuak 4

Almendra Frijituak 3,5

Bakailao Gilda 4,5

Brioche-a, Gurin Ketua Eta Antxoa 4,5

Ogia Txingarretan, Alberginia Eta Pinoiak 6

Kanpainako Patea 11

Egun Bateko Idiazabal Gazta Eta Belarrak 8/14

Antxoa Marinatuak, Limoi Eta Garumarekin 8/16

Topinambo Errea Eta Ossau-iraty Krema 8/15

Urdaiazpiko Eta Comte Gaztako Bikiniak 8/15

Ostrak Tigre Esnearekin 4,5

Ganba Zuria 18

Ogia parrillan alberginia eta pinaziekin 6

Kukuluak, sabayon-a eta trufa 17

Idiazabal gazta egun batekoa eta belarrak 14

Azenarioak, espinaka eta almendrak 14

Antxoa marinatuak limoi eta garumarekin 16

Topinambo errea eta Ossau-Iraty krema 15

Kalabaza eta straciatella 15

Erremolatxa eta zitrikoak 12

Porruak txuleta-emultsio batekin 14

Itsas datilak txingarretan, saltsa berde eta errefau pikantearekin 18

Arraia errearen hegala eta baratxuri-tenpura krematsua 26

Zapoa Ezpeleta gurin eta maitakearekin 26

Tsukune-tsukuna iberiarra 18

Hirugihar iberiarra, txorizero saltsa eta hosto pikanteak 21

Behi-bularra, zuku eta perretxikoekin 22

Txokolatea, kafea eta olio birjina estra 8

Kalabaza krema eta almendra txigortua 7

Banilla panakota, eztia eta polen 8

Plater zerrenda hau merkatuan egunero aurkitzen dugunaren eta gure ekoizleek eskaintzen digutenaren arabera sortzen dugu, beraz, aldaketak egon daitezke.

Txingarretan egindako ostrak tigre-esnearekin 4

Boilur-ozpinarekin egindako calçot-ak 18

Orburuak oliben eskabetxearekin 18

Hazikontxo brotxeta eta sisho ozpina 9

Malko ilarra, artoa eta gurin beltza 16

Izkirak txingarretan, espelettearekin 14

Bieirak, laranja eta apionaboa 25

Apurtuarte piperra 19

Ogia parrillan alberginia eta pinaziekin

Topinambo errea eta Ossau-Iraty krema

Erremolatxa eta zitrikoak

Kukuluak, sabayon-a eta trufa

Antxoa marinatuak limoi eta garumarekin

Itsas datilak txingarretan, saltsa berde eta errefau pikantearekin

Arraia errearen hegala eta baratxuri-tenpura krematsua

Hirugihar iberiarra tostada errustikoarekin

Behi-bularra erregosia eta perretxikoak

Kalabaza krema eta almendra txigortua

56 €