On ne sait pas avec certitude comment nous sommes arrivés au feu, mais ce qui est certain, c’est que l’étincelle qui a allumé la première flamme nous a transformés en cuisiniers et que la cuisine nous a rendus ensuite humains. Le feu transforme la préparation du repas en une expérience de partage. On ne peut pas cuisiner sans collaboration, ne serait-ce que pour éviter que le feu ne s’éteigne.
Carte
Hors carte
Muka menu
Bar
AMANDES GRILÉES
3,5
GILDA DE MORUE
3,5
OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET OIGNON
3,5
OLIVES MARINÉES
4
TOAST “MARRIAGE D´ANCHOIS”
4
BRIOCHE, BEURRE FUMÉ ET ANCHOIS
4,5
HUÎTRE NATURE OU GRILLÉE
5,5
PÂTÉ DE CAMPAGNE
9
CROQUETTE AU JAMBON IBÉRIQUE
2,5/9
PAIN GRILLÉ, AUBERGINE ET PIGNES
10
ANCHOIS MARINÉS, CITRON ET GARUM
11
FROMAGE
13
PAIN PERDU
5
Chorizo Euskaltxerri (80 gr)
12
*PAIN DE BLÉ ARTISANAL À L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE (PERSONNE)
3
HUÎTRE ET OLIVES
5.5
PAIN GRILLÉ : CAROTTE ET CUMIN / ÉPINARDS AU YAOURT / AUBERGINE ET PIGNONS DE PIN
16
MINI COURGETTE AVEC ANCHOIS SALÉS ET VINAIGRETTE
22
POIREAUX GRILLÉS AVEC ÉMULSION DE CÔTE DE BOEUF
16
ASPERGES BLANCHES, CHOU-FLEUR ET AMANDES
22
ANCHOIS MARINÉS ET VINAIGRETTE AU GARUM
19
LES POIVRONS DE CRISTAL ET LEUR PIL PIL
21
Couteaux grillés, sauce verte et radis piquant
24
Cabillaud au citron avec pommes de terre
32
LOTTE AU BEURRE D’ESPELETTE ET carotte
34
Brochete de poulet Lumagorri mariné
21
Tsukune-Tsukuna ibérique
21
BARRAGE DE PORC IBÉRIQUE ET MARINADE DE CHAMPIGNONS
25
fraises et CRÈME
10
CHOCOLAT ET NOISETTE (INDONESIA 90%)
10
Panna cotta vanille, miel et pollen
9
PIÈCE DE FROMAGE (PAYS BASQUE)
13
Les plats proposés dépendent directement de ce que nous trouvons chaque jour au marché et de ce que nos producteurs nous proposent, il peut donc y avoir des changements.
CHIPIRON ET JUS D'OIGNON (100 G)
15
FEUILLETÉ AU POTIRON AVEC VINAIGRETTE AUX CHÂTAIGNES RÔTIES
21
GUIMAUVES MARINÉES ET MINI-CAROTTES
22
CHAMPIGNONS ET PIGNONS DE PIN
24
GLACE À LA PÊCHE PRESQUE RÔTIE ET AU VINAIGRE DE MONASTRELL
9
DIMANCHE RÔTI : 1/4 DE POULET FERMIER LUMAGORRI. KAMPEZU (ALAVA)
20
DIMANCHE RÔTI : CÔTE CONFITE MASKARADA, LEKUNBERRI (NAVARRA)
27
PAIN GRILLÉ : CAROTTE ET CUMIN / ÉPINARDS AU YAOURT / AUBERGINE ET PIGNONS DE PIN
MINI COURGETTE AVEC ANCHOIS SALÉS ET VINAIGRETTE
ASPERGES BLANCHES, CHOU-FLEUR ET AMANDES
POIVRONS CRISTAL ET LEUR PIL PIL
PIPARRAS GRILLÉS
COUTEAUX, SAUCE VERTE ET RADIS ÉPICÉ
ANCHOIS MARINÉS, CITRON ET GARUM
MORUE AU CITRON AVEC POMMES DE TERRE
ÉVENTAIL DE PORC IBÉRIQUE ET MARINADE DE CHAMPIGNONS
FRAISE ET CRÈME
65 €