On ne sait pas avec certitude comment nous sommes arrivés au feu, mais ce qui est certain, c’est que l’étincelle qui a allumé la première flamme nous a transformés en cuisiniers et que la cuisine nous a rendus ensuite humains. Le feu transforme la préparation du repas en une expérience de partage. On ne peut pas cuisiner sans collaboration, ne serait-ce que pour éviter que le feu ne s’éteigne.

Carte

Hors carte

Muka menu

Bar

AMANDES GRILÉES 3,5

GILDA DE MORUE 3,5

OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET OIGNON 3,5

OLIVES MARINÉES 4

TOAST “MARRIAGE D´ANCHOIS” 4

BRIOCHE, BEURRE FUMÉ ET ANCHOIS 4,5

HUÎTRE NATURE OU GRILLÉE 5,5

PÂTÉ DE CAMPAGNE 9

CROQUETTE AU JAMBON IBÉRIQUE 2,5/9

PAIN GRILLÉ, AUBERGINE ET PIGNES 10

ANCHOIS MARINÉS, CITRON ET GARUM 11

FROMAGE 13

PAIN PERDU 5

Chorizo Euskaltxerri (80 gr) 12

*PAIN DE BLÉ ARTISANAL À L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE (PERSONNE) 3

HUÎTRE ET OLIVES 5.5

PAIN GRILLÉ : CAROTTE ET CUMIN / ÉPINARDS AU YAOURT / AUBERGINE ET PIGNONS DE PIN 16

MINI COURGETTE AVEC ANCHOIS SALÉS ET VINAIGRETTE 22

POIREAUX GRILLÉS AVEC ÉMULSION DE CÔTE DE BOEUF 16

ASPERGES BLANCHES, CHOU-FLEUR ET AMANDES 22

ANCHOIS MARINÉS ET VINAIGRETTE AU GARUM 19

LES POIVRONS DE CRISTAL ET LEUR PIL PIL 21

Couteaux grillés, sauce verte et radis piquant 24

Cabillaud au citron avec pommes de terre 32

LOTTE AU BEURRE D’ESPELETTE ET carotte 34

Brochete de poulet Lumagorri mariné 21

Tsukune-Tsukuna ibérique 21

BARRAGE DE PORC IBÉRIQUE ET MARINADE DE CHAMPIGNONS 25

fraises et CRÈME 10

CHOCOLAT ET NOISETTE (INDONESIA 90%) 10

Panna cotta vanille, miel et pollen 9

PIÈCE DE FROMAGE (PAYS BASQUE) 13

Les plats proposés dépendent directement de ce que nous trouvons chaque jour au marché et de ce que nos producteurs nous proposent, il peut donc y avoir des changements.

CHIPIRON ET JUS D'OIGNON (100 G) 15

FEUILLETÉ AU POTIRON AVEC VINAIGRETTE AUX CHÂTAIGNES RÔTIES 21

GUIMAUVES MARINÉES ET MINI-CAROTTES 22

CHAMPIGNONS ET PIGNONS DE PIN 24

GLACE À LA PÊCHE PRESQUE RÔTIE ET AU VINAIGRE DE MONASTRELL 9

DIMANCHE RÔTI : 1/4 DE POULET FERMIER LUMAGORRI. KAMPEZU (ALAVA) 20

DIMANCHE RÔTI : CÔTE CONFITE MASKARADA, LEKUNBERRI (NAVARRA) 27

PAIN GRILLÉ : CAROTTE ET CUMIN / ÉPINARDS AU YAOURT / AUBERGINE ET PIGNONS DE PIN

MINI COURGETTE AVEC ANCHOIS SALÉS ET VINAIGRETTE

ASPERGES BLANCHES, CHOU-FLEUR ET AMANDES

POIVRONS CRISTAL ET LEUR PIL PIL

PIPARRAS GRILLÉS

COUTEAUX, SAUCE VERTE ET RADIS ÉPICÉ

ANCHOIS MARINÉS, CITRON ET GARUM

MORUE AU CITRON AVEC POMMES DE TERRE

ÉVENTAIL DE PORC IBÉRIQUE ET MARINADE DE CHAMPIGNONS

FRAISE ET CRÈME

65 €