On ne sait pas avec certitude comment nous sommes arrivés au feu, mais ce qui est certain, c’est que l’étincelle qui a allumé la première flamme nous a transformés en cuisiniers et que la cuisine nous a rendus ensuite humains. Le feu transforme la préparation du repas en une expérience de partage. On ne peut pas cuisiner sans collaboration, ne serait-ce que pour éviter que le feu ne s’éteigne.


Carte

Hors carte

Muka menu

Bar

AMANDES GRILÉES 3,5
GILDA DE MORUE 3,5
OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET OIGNON 3,5
OLIVES MARINÉES 4
TOAST “MARRIAGE D´ANCHOIS” 4
BRIOCHE, BEURRE FUMÉ ET ANCHOIS 4,5
HUÎTRE NATURE OU GRILLÉE 5,5
PÂTÉ DE CAMPAGNE 9
CROQUETTE AU JAMBON IBÉRIQUE 2,5/9
PAIN GRILLÉ, AUBERGINE ET PIGNES 10
ANCHOIS MARINÉS, CITRON ET GARUM 11
FROMAGE 13
PAIN PERDU 5
Chorizo Euskaltxerri (80 gr) 12
*PAIN DE BLÉ ARTISANAL À L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE (PERSONNE) 3
HUÎTRE ET OLIVES 5.5
PAIN GRILLÉ : CAROTTE ET CUMIN / ÉPINARDS AU YAOURT / AUBERGINE ET PIGNONS DE PIN 16
POIREAUX GRILLÉS AVEC ÉMULSION DE CÔTE DE BOEUF 18
tomate et tomatada 22
ANCHOIS MARINÉS ET VINAIGRETTE AU GARUM 16
LES POIVRONS DE CRISTAL ET LEUR PIL PIL 19
MINI COURGETTE AVEC ANCHOIS SALÉS ET VINAIGRETTE 21
Couteaux grillés, sauce verte et radis piquant 24
Thon blac et tomate 25
LOTTE AU BEURRE D’ESPELETTE ET carotte 34
Brochete de poulet Lumagorri mariné 21
Tsukune-Tsukuna ibérique 21
BARRAGE DE PORC IBÉRIQUE ET MARINADE DE CHAMPIGNONS 25
fraises et CRÈME 10
CHOCOLAT ET NOISETTE (INDONESIA 90%) 10
Panna cotta vanille, miel et pollen 9
FROMAGE IDIAZABAL EN DEUX MATURATIONS 15

Les plats proposés dépendent directement de ce que nous trouvons chaque jour au marché et de ce que nos producteurs nous proposent, il peut donc y avoir des changements.

FLEUR DE COURGETTE, FROMAGE BLANC ET HERBES 12
PETITS CALAMARS AU BOUILLON D'OIGNON 15
MOULES BOUCHOT ET BASILIC 18
HARICOTS VERTS AVEC JAMBON IBÉRIQUE DE BELLOTA 22
HARICOTS BLANCS ET POULPE 24
PETITES CREVETTES ET ESPELETTE 24
VENTRÈCHE DE THON ROUGE ET POIVRON CRISTAL 32
VENTRÈCHE DE THON BLANC ET POIVRON DOUX 80
PAIN GRILLÉ : CAROTTE ET CUMIN / ÉPINARDS AU YAOURT / AUBERGINE ET PIGNONS DE PIN
MINI COURGETTE AVEC ANCHOIS SALÉS ET VINAIGRETTE
TOMATE ET TOMATADA
POIVRONS CRISTAL ET LEUR PIL PIL
PIPARRAS GRILLÉS
COUTEAUX, SAUCE VERTE ET RADIS ÉPICÉ
ANCHOIS MARINÉS, CITRON ET GARUM
Thon blac et tomate
ÉVENTAIL DE PORC IBÉRIQUE ET MARINADE DE CHAMPIGNONS
FRAISE ET CRÈME
65 €